Características y usos de la patata ágata
Como ya sabemos las patatas es uno de los cultivos más populares del mundo. Además, hay muchas variedades de patata, de sabores diferentes, apariencias distintas, diversa maduración, etc. Dependiendo de su aroma, apariencia y variedades se le sacará más partido en su distinta forma de cocinarla y en su elaboración para los distintos platos y recetas. Vamos a ver en este artículo las características de la patata ágata. Patata ágata La patata ágata es una variedad muy utilizada en todas las cocinas del mundo porque, es una de las variedades de patata que se recomiendan para su uso en la elaboración de todo tipo de guisados, la cocina al vapor o para hornearlas. Esta variedad de elaboración de rectas hace que la patata ágata sea muy popular y la convierte en una de las más consumidas. La piel de esta patata es fina y suave. Tiene un tono completamente amarillento y uniforme en toda la patata. Si la cortásemos por la mitad veríamos que es una patata bien hidratada y, por lo tanto, con buena cantidad de agua. Es por ello por lo que posee gran cantidad de almidón y esta característica la hace especial para la preparación de determinados platos entre los que se encuentran los estofados de patatas con carne o las patatas rellenas, por decir alguna de las recetas deliciosas que nos pueden ofrecer. Usos Las patatas son una fuente de proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Las patatas ágata maduras se pueden consumir hervidas, al vapor y horneadas. Responde bien al calor y conservan su color. No está indicada para frituras ya que con aceite muy caliente la patata se oscurece. La patata ágata proviene de Francia y se utiliza en el mundo de la gastronomía europea. Cabe destacar que en gastronomía española es una de las imprescindibles ya que suele ser una de las patatas que más se cocinan. Es especialmente deliciosa en las recetas al vapor y como perfecta guarnición para carnes, aves y pescados. En Frusangar disponemos de patata ágata de calidad en los envases de Papa Reina Amarilla. Las únicas y originales patatas reinas y la única reina de la patata es de Frusangar. ¡Pruébala en tus elaboraciones! Descubre sabores nuevos y sácale partidos a tus recetas…
Características de la patata Soprano
Cuando escuchamos o leemos la palabra “soprano”, o entendemos que nos están hablando de un registro vocal femenino o nos vamos al famoso Tony Soprano (tan bien interpretado por James Gandolfini). Pocas veces pensaremos en la variedad de patata Soprano. Y nosotros nos preguntamos: ¿y por qué no habrá más cultura respecto a un alimento tan cultivado y cocinado en España? Así que, nos hemos propuesto aprender un poco más entre todos acerca de la patata, hablando de las características y bondades de cada variedad. Patata Soprano, la variedad todoterreno La patata Soprano es una variedad cuya demanda ha crecido muchísimo en los últimos años; cada vez más cultivada y más empleada en la cocina. De hecho, si preguntas en tu mercado o te fijas en la etiqueta del “súper”, verás que mucha de la patata nueva de este verano es la variedad Soprano. Una variedad versátil, con muy buena aptitud tanto para ser frita como cocida, con un sabor suave y un pelín dulce. Además, tiene muy buena presencia, uniformidad en su calibre y resistencia al golpeo. Características principales de las patatas Soprano Visual: piel color amarillo pálido, textura lisa y muy tersa, carne de color amarillo claro, con forma ovalada-alargada Piel fina y limpia, buena conservación Tiempo de maduración semitemprano Materia seca: 19% La Soprano es una patata nueva, 100% española, cuyo contenido en materia seca la convierte en una variedad óptima para freír. Esto es debido a que absorbe poco aceite, quedando crujiente por fuera y blanda por dentro. También es ideal para cocer, ya que es muy resistente y no se rompe. Si las asamos, el resultado es, por descontado, excelente. Por tanto, con una única variedad podemos elaborar casi cualquier tipo de receta. Como ves, hablamos de una patata todoterreno que ofrece infinitas posibilidades en la cocina de cualquier hogar. En Frusangar la Patata Soprano es una de las variedades que usamos para envasar La Chulapona, con productos de temporada de patatas de la huerta de Madrid. Es una variedad española, versátil y muy nutritiva. Así es la patata Soprano, ¡perfecta para todos tus platos!
Origen de los huevos rotos o estrellados
Advertencia: ¡no leer este artículo con el estómago vacío! Si solo pensar en patatas fritas y huevos fritos aumenta sensiblemente la salivación de cualquier mortal, qué no va a hacer el sumarle a este plato jamón, chorizo, chistorra… o gulas. Los huevos rotos o estrellados son, sin ninguna duda, uno de los platos más cocinados y consumidos en nuestro país. En Madrid, por ejemplo, en tapa, ración o formando parte del menú, es extraño no verlo en la carta de una típica taberna castiza. Pero, ¿sabes cuál es realmente su origen? Huevos rotos: origen y dónde comerlos en Madrid Hablar de huevos estrellados es hablar de un plato tradicional, humilde, muy nutritivo e increíblemente delicioso. ¿Su origen? Pues, para ser sinceros, es una incógnita. Cervantes ya mencionaba en el primer capítulo de El Quijote, de 1605, lo que podría ser el origen de la receta actual. Lope de Vega, en 1612 también mencionaba literalmente “huevos estrellados”. Y Velázquez, unos años más tarde, en su cuadro “Vieja friendo huevos” también podría estar dándonos alguna pista. ¿Será que el Siglo de Oro español además de darnos grandes y prolíficos artistas también nos regaló esta riquísima y popular receta? Lo que está claro es que el plato se ha extendido con el tiempo por toda la geografía nacional. Un plato humilde que, tradicionalmente, sacaba a las familias menos pudientes de más de un apuro. Después, ya sabéis, a los huevos con patatas se le fueron agregando sabrosos ingredientes que pulieron la receta hasta lo que hoy en día llamamos huevos rotos… o huevos estrellados. Que igual de rico suena decirlo de una manera, que de la otra. ¿O no? La receta es sencilla, pero si prefieres probarlos en un restaurante, en Madrid existen varios lugares donde presumen de hacer los mejores huevos estrellados. Quizá el más famoso sea Casa Lucio, en la Cava Baja, donde llevan elaborando la receta desde los años 80. Los Rotos, en Huertas, es un lugar donde los sirven sobre medio mollete. En Taberna La Carmencita, en el barrio de Chueca, los hacen con huevos ecológicos y añaden chorizo, morcilla y/o paletilla (¡ahí es ná!) Desde Frusangar, para la elaboración de este sencillo plato, te recomendamos la patata La Chulapona. Un producto con el que apoyamos el comercio local y el desarrollo de la agricultura de la región, ya que proceden de la zona de la Vega de Madrid. En La Chulapona se envasan las mejores variedades de Madrid. Son patatas muy versátiles y de altísima calidad con las que sugerimos emplees para las patatas fritas, uno de los ingredientes principales de los huevos rotos. ¡Pruébalas, y cuéntanos qué te parecen!
Comienza la campaña 2021 de La Chulapona, una patata nueva de temporada Km 0
Madrid, 8 de julio de 2021 Desde Frusangar nos complace anunciaros el comienzo de comercialización de patata La Chulapona. Un producto exclusivo de la región de Madrid. Una patata nueva, fresca, natural y saludable. ¡La máxima calidad en un producto de cercanía! La Chulapona, la primera marca de patatas certificada con el sello de origen Comunidad de Madrid. Un estándar de calidad que certifica el origen y la calidad de los productos de Madrid. Una marca que nació en 2015 con un claro valor social. Para apoyar a nuestros agricultores para obtener un producto Km 0 de altísima calidad y de esta forma, acercar la excelente huerta de Madrid a todos los consumidores. Patata La Chulapona, un producto con certificado de Origen de la Comunidad de Madrid Desde este mes de julio en Frusangar arrancamos la campaña de comercialización de nuestras patatas La Chulapona. Un año más, seguimos con una clara apuesta por seguir apoyando el desarrollo local de nuestra región. Queremos generar relaciones estables y de confianza con los agricultores de nuestra comunidad y así, seguir estableciendo relaciones comerciales que generen empleo y sostenibilidad dentro de la Comunidad de Madrid. La Chulapona es un producto de Km 0 con el que seguimos trabajando para reducir al máximo posible nuestra huella ecológica. Es una patata nueva de temporada o estacional, donde ponemos todos nuestros esfuerzos y compromiso en optimizar cada fase del proceso. Desde la siembra hasta la venta. Al ser una patata de cercanía los tiempos de recogida y entrega se simplifican. Lo que conseguimos es una reducción de la huella de carbono, por tanto, menor CO2. En nuestra marca La Chulapona seleccionamos las variedades, siempre de categoría 1ª, que mejor se adaptan al clima y a las propiedades de la Comunidad de Madrid. De esta forma, podemos ofrecer a todos los clientes las mejores patatas y dar la mayor versatilidad y funcionalidad en la preparación de todos los platos. De esta forma, para esta campaña de comercialización de Patata La Chulapona se seguirá comercializando en sus formatos de venta habituales: la malla de 3 Kg y la bolsa de papel 100% biodegradable de 3 Kg. Además, este año como novedad desde Frusangar lanzamos nuestra caja de 10 Kg a granel para el mercado profesional. Además son calibrados específicos para esta tipología de cliente y para el comercializar a través del canal online. En Frusangar siempre pensamos en aportar la máxima calidad y versatilidad. Por supuesto, aportar siempre lo mejor para el medio ambiente. Poder ofrecer a todos los clientes las mejores patatas para conseguir la mayor funcionalidad en la cocina. Del campo a la mesa.
Características de la patata Rudolph
¡Ah!, pero ¿las patatas tienen distintas variedades? Pues sí, miles de ellas en todo el mundo. De hecho, solo en España, se cultivan unas 150 clases de patata. Aunque no ocurre como con las manzanas, por ejemplo, donde la mayoría conocemos y hemos probado distintas variedades del erróneamente llamado “fruto prohibido”. Hoy, queremos presentaros las características de la patata Rudolph, una variedad relativamente nueva de origen británico. Teniendo en cuenta que la patata es la hortaliza más consumida en los hogares españoles, quizá te interese saber más acerca de esta variedad. ¡Quédate con nosotros y sigue leyendo! Patata Rudolph, una variedad polivalente Como decimos, no es frecuente ver especificada la variedad de las patatas que compramos. Como consumidores, nos quedamos con la habitual distinción entre patata nueva o patata vieja. La nueva, o temprana, más compacta, es perfecta para freír y para cocer. Por otro lado, la vieja o tardía, con un alto contenido de almidón, está indicada más bien para guisos, asados y purés. Pues bien, las patatas Rudolph destacan precisamente por su versatilidad, siendo aptas para cualquier tipo de plato. Se trata de una variedad semitemprana, de contenido moderado de almidón, lo que le confiere esa condición de hortaliza polivalente. Si bien es cierto que muchos consumidores las utilizan para fritura, es perfectamente apta para horneado y cocción, siendo el acompañamiento perfecto de verduras y legumbres. Características principales de las patatas Rudolph Visual: piel rojiza (magenta suave), carne blanca y forma ovalada Piel muy lisa, con pocos surcos (fácil de pelar) Variedad semitemprana Materia seca: 17%-20% (en su mayoría, almidón) La patata Rudolph se produce en España, Francia y Reino Unido. Es una variedad con una excelente calidad de conservación y, lo mejor, ¡está disponible prácticamente durante todo el año! Esta variedad la puedes encontrar en nuestra marca Papa Reina Roja Ahora ya sabes que no todo son patatas viejas o nuevas, sino que existen muchas variedades con propiedades complejas y particulares. Hoy, te hemos contado las características de las patatas Rudolph, pero hay muchas otras… ¡Continúa descubriéndolas!
La patata monalisa, una de las patatas más famosas
La patata Monalisa es una de las variedades que se utilizan comúnmente en todas las cocinas, ya que esta variedad presenta un buen rendimiento para hacer deliciosas recetas y sacarle mucho partido a cualquier plato. Su aspecto es de piel lisa, de color amarillo suave y su carne presenta un atractivo color amarillo crema. Es una de las patatas que menos porcentaje de agua tiene lo que le aporta unos beneficios increíbles a la hora de cocinar. Esta variedad de patata es bastante suave al tacto. Se consume más bien fresca, si queremos extraer todas las propiedades y degustar una patata de buena calidad. ¡Lo ideal es consumirla en pocos días! Vamos a ver más características… Características de la patata Monalisa Una de las principales características de esta modalidad de patatas denominada Monalisa es que contiene una gran cantidad de almidón, por lo que posee una de las menores cantidades de agua que puede tener una patata, algo que la hace muy conveniente para cualquier tipo formas de cocinarla. Es una de las más recomendadas a la hora de guisar, al tener poca cantidad de agua hace que esta retenga poco aceite, por lo que se verán y serán menos aceitosas y por lo tanto más provechosas a la hora de elaborar un buen guiso o para acompañar algún otro plato. Las principales características de la patata Monalisa es que posee una piel muy brillante y luminosa. Es una variedad que se puede usar para varias recetas y a los consumidores les encanta su versatilidad. Su forma es característica por ser ovalada – alargada. Poseen un 13,4 por ciento de almidón y un 19 por ciento de materia seca. Seguro que ya la has probado en alguna ocasión, y si no es así, ¿a qué esperas para degustar una de las patatas más versátiles de deliciosas? ¡Entra en nuestra web y descubre todas nuestras marcas de patata que tenemos!
Origen de la ensaladilla rusa
Comenzamos el artículo con un spoiler… no, a pesar del calificativo que indica que el plato en cuestión proviene de Rusia, no lo es. Al menos, no exactamente; ya que sí es cierto que la receta se hizo famosa en tierra y época de los zares. Concretamente, en Moscú, donde un cocinero belga, de origen francés, abrió un restaurante donde se popularizó la susodicha. Así que, la ensaladilla rusa es rusa, pero solo a medias. Lucien Olivier (como así se llamaba el señor cocinero) emigró a Rusia con intención de abrir un restaurante de alta cocina. Y en el año 1860, Olivier abría en Moscú su restaurante “Hermitage”, donde ofrecía las exquisiteces de la cocina francesa a sus exclusivos clientes. Muchos de ellos, pertenecientes a la aristocracia rusa y, otros muchos, intelectuales de la época. Una selectiva clientela que contribuyó a popularizar el hoy famoso plato veraniego. Eso sí, esta receta incluía distintas carnes (hasta lengua de ternera), papas cocidas, aceitunas y pepinillos, todo ello sumergido en una cantidad ingente de mahonesa. Por su supuesto creador, la ensalada o ensaladilla rusa se conoce en algunos países como ensalada Olivier. Y decimos “supuesto creador”, porque existen documentos (españoles, franceses e ingleses) anteriores a la época “Hermitage” que incluyen recetas similares a la de la ensaladilla rusa. Sea como fuere, el plato se hizo famoso gracias a Olivier, pero los ingredientes varían en función del país donde se prepare. La importancia de la patata en la ensaladilla rusa Atún, langosta, gambas, pepinillos, anchoas, boquerones, pimiento rojo, zanahoria, huevo cocido, guisantes, cebolla; ingredientes comunes, o variantes, según la región y según quien cocine. Y no, no nos hemos olvidado de la patata, el ingrediente principal y común en todas las recetas con independencia de su origen. La patata no solo se emplea en esta receta porque esté rica, que también, sino porque es la base alimenticia de este y otros platos. Para empezar, te diremos que tres cuartas partes de su composición es agua. Contiene minerales, como hierro, magnesio, fósforo y calcio, entre otros. Además, es una fuente de vitaminas C y B, B1 y B6. Por último, cabe destacar algunas de las múltiples propiedades de la patata: – Al no contener sodio, es un alimento indicado para personas con tensión arterial alta – Contribuye a la mejora de la renovación celular y el buen funcionamiento del sistema nervioso – Posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y diuréticas Como ves, el origen de la ensaladilla rusa es todo un misterio, un culebrón. Pero, lo que queda claro, es que la patata, por su sabor y características nutricionales, siempre ha formado parte de la receta. En Frusangar, disponemos de variedades óptimas para su preparación en ensaladas, de sabor suave y textura cremosa, como la Papa Reina o la Patata Nueva. ¡Perfectas para elaborar tu ensaladilla rusa!
Comenzamos a comercializar la campaña 2021 de patata nueva nacional
En Patatas Frusangar comenzamos a comercializar la campaña 2021 de patata nueva nacional. Desde Patatas Frusangar os queremos informar que ya tenemos disponible la patata de temporada en toda nuestra gama, ¡Patatas con la mejor calidad seleccionada y de origen nacional! Patata de temporada Una patata de cercanía, con la que reforzamos nuestro apoyo a los agricultores y acercamos la calidad de la huerta de España a los consumidores. En estos días estamos empezando a comercializar en nuestro canal de supermercados y canal profesional las mejores variedades de patata nueva de temporada que mejor se adaptan a cada uso culinario. Nuestra patata recién recolectada de esta temporada presenta unas excelentes cualidades organolépticas y nutricionales. De piel fina, dorada y con una carne más blanca, es un producto fundamental para una dieta equilibrada ya que posee múltiples beneficios para la salud como favorecer las funciones intestinales, el aporte de vitamina C, contienen menos sodio y potasio, además de aportar menos calorías. Gracias a las diferentes variedades que comercializamos en cada una de nuestras marcas, la patata se adapta a cada preparación culinaria. Son perfectas para cocer, hervir al vapor, asar y freír. Por lo que son idóneas para la elaboración de todos los platos. Podemos elaborar tortilla de patatas, patatas fritas, ensaladilla rusa… Cualquier receta que incluya cocción de patatas al vapor o asarlas en una barbacoa. En Patatas Frusangar queremos que el consumidor pueda disfrutar del mejor sabor de la patata fresca recién recolectada. Que cuando llegue a su cocina consiga los mejores platos llenos de todo el sabor de nuestra tierra. Tenemos el compromiso de garantizar la misma calidad de nuestro producto fresco y natural de la primera patata a la última recogida. Llevamos más de 30 años envasando y distribuyendo una amplia gama de patatas de excelente calidad.
Características de la patata agria
Quizá leer el nombre de la variedad no invita a comprarla, pero no te engañes, hablamos de una variedad excelente y de sabor muy intenso. Una variedad de patata que, a pesar del nombre, es de las más demandadas por sus múltiples cualidades. La patata agria es una patata compacta y equilibrada en fécula y agua, de piel fina y carne amarilla. Características que le han valido para recibir el grandioso honor de ser considerada como la mejor variedad para freír. ¡Que levante la mano quien no le gusten las patatas fritas! Patata agria, ideal para freír y pochar La patata Agria es válida para todo tipo de platos y modos de cocción. Desde hervidas hasta cocidas, pasando por asadas, su sabor y calidad no se verán afectados, independientemente de cómo la cocinemos. Pero sus características la convierten en la variedad idónea para freír y también para pochar, por lo que son perfectas para hacernos una buena y nutritiva tortilla de patatas. Incluso, son totalmente válidas para las patatas fritas de bolsa o chips. Es una patata ovalada, pero más bien alargada, de gran tamaño y que cuenta con un crecimiento muy rápido. Patata cultivada en España, sin embargo, es más conocida en otros países centroeuropeos, que aquí. La piel es fina, de textura lisa y contiene pocos azúcares. La recolección tiene lugar en los meses más calurosos del año, generalmente, entre junio y, como muy tarde, septiembre. Características principales de las patatas agria Visual: piel amarillenta o marrón claro, textura lisa, de gran tamaño y forma ovalada. Piel muy fina Buena combinación de agua y materia seca, con una excelente relación de fécula y agua En Frusangar disponemos de la mejor variedad de patata agria con la gama FRIPAT. Patatas de carne amarilla y piel fina que, gracias a su bajo contenido en azúcares, la convierten en un producto ideal para la preparación de patatas para freír, patatas chips, tortilla… Recuerda: la patata agria es válida para multitud de platos, pero está especialmente indicada para freír y pochar. Freír, pochar… ¡qué bien suena! ¡qué bien sabe!
En Frusangar reforzamos y mejoramos la Gama Fripat
Seguimos apostando por la innovación, la sostenibilidad y el reciclaje, hemos ampliado y mejorado los envases de la gama Fripat para poder ofrecer a cada cliente el envase que mejor se adapte a sus necesidades. Reforzamos y mejoramos la Gama Fripat Madrid, 12 de abril de 2021 En Frusangar, somos una empresa especializada en envasado y distribución de una amplia gama de patatas para los sectores del retail, HORECA y colectividades, este año continuamos mejorando nuestra gama de envasado, en este primer trimestre de 2021 hemos consolidado nuestra gama Fripat, ampliándola con nuevos formatos de venta y haciéndolos más reciclables. La gama Fripat está envasada con patatas 100% variedad agria, que destaca por ser de las mejores variedades para freír, gracias a su bajo contenido en azúcares lo que hace que cuando se fría, el azúcar no se queme y por tanto la patata no se ponga negra, además su relación de fécula, agua y almidón hace que tenga una consistencia ideal para freírse. Queremos que el cliente identifique el uso del producto En la gama Fripat hemos querido presentar una imagen que refuerce la calidad del producto, su usabilidad y diferenciar cada tipo de envase con ilustraciones y pictogramas que permitan identificar fácilmente el uso del producto y el canal al que va dirigido. De esta forma se consigue que los envases tengan un carácter exclusivo y diferenciado. Seguimos apostando por la flexibilidad y hemos ampliado nuestros formatos de venta. Ya teníamos bolsas de papel en formatos de 3, 5 y 15 kilos. Pero este año hemos lanzado un envase formato de malla de 3 kilos para la venta en supermercados. Además, una caja de 10 kilos para el mercado profesional y el canal online. Todos ellos, con calibrados específicos para cada tipología de cliente. Hemos trabajado mucho en hacer los envases reciclables. Hemos quitado en la malla el papel y reforzado nuestra gama de envases en papel 100% biodegradables. Con esta gama de envases seguimos reforzando nuestro compromiso de máxima flexibilidad y apuesta por el medio ambiente. Que el cliente pueda tener el mejor producto en el envase que mejor se adapte a sus necesidades. Para los profesionales, la gama Fripat se presenta en envases desde 10 kilos hasta 15 kilos con patatas de mayor calibre (60-80 mm) consiguiendo una mejor optimización de los tiempos en la cocina.
