Patatas Duquesa (Pommes Duchesse)

Tiempo:

45m

Comensales:

4 personas

Dificultad

30%

Las Patatas Duquesa son una guarnición clásica y elegante, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Suaves por dentro y doradas por fuera, se elaboran a base de puré de patata enriquecido con yema de huevo y mantequilla, y se hornean en pequeñas formas decorativas.

Ingredientes:

  • 800 g de patatas LA CHULAPONA de FRUSANGAR
  • 50 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo (para pintar)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación:

  • Cocción y puré
    Pela y corta las patatas en trozos medianos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurre y pásalas por un pasapurés o prensa patatas hasta obtener un puré fino.
  • Mezcla cremosa
    Añade la mantequilla al puré caliente y mezcla bien. Incorpora las yemas de huevo, salpimenta y, si quieres, añade una pizca de nuez moscada. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  • Formado
    Coloca el puré en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, forma pequeñas rosetas o montoncitos del tamaño de un bocado.
  • Pintado y horneado
    Bate el huevo y pinta suavemente las patatas con ayuda de un pincel de cocina. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
  •  

Acabado y presentación:

Sirve las Patatas Duquesa recién horneadas como guarnición elegante y sabrosa para carnes, pescados o platos festivos. Puedes espolvorear un poco más de nuez moscada o perejil fresco para decorar.

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Consejos:

Para un acabado aún más crujiente, puedes gratinarlas unos minutos finales con calor superior.

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