Tiempo:
45m
Comensales:
4 personas
Dificultad
30%
Las Patatas Duquesa son una guarnición clásica y elegante, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Suaves por dentro y doradas por fuera, se elaboran a base de puré de patata enriquecido con yema de huevo y mantequilla, y se hornean en pequeñas formas decorativas.
Ingredientes:
- 800 g de patatas LA CHULAPONA de FRUSANGAR
- 50 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo (para pintar)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Cocción y puré
Pela y corta las patatas en trozos medianos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurre y pásalas por un pasapurés o prensa patatas hasta obtener un puré fino. - Mezcla cremosa
Añade la mantequilla al puré caliente y mezcla bien. Incorpora las yemas de huevo, salpimenta y, si quieres, añade una pizca de nuez moscada. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. - Formado
Coloca el puré en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, forma pequeñas rosetas o montoncitos del tamaño de un bocado. - Pintado y horneado
Bate el huevo y pinta suavemente las patatas con ayuda de un pincel de cocina. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Acabado y presentación:
Sirve las Patatas Duquesa recién horneadas como guarnición elegante y sabrosa para carnes, pescados o platos festivos. Puedes espolvorear un poco más de nuez moscada o perejil fresco para decorar.
Consejos:
Para un acabado aún más crujiente, puedes gratinarlas unos minutos finales con calor superior.
