Patatas Duquesa (Pommes Duchesse)
Tiempo: 45m Comensales: 4 personas Dificultad 30% Las Patatas Duquesa son una guarnición clásica y elegante, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Suaves por dentro y doradas por fuera, se elaboran a base de puré de patata enriquecido con yema de huevo y mantequilla, y se hornean en pequeñas formas decorativas. Ingredientes: 800 g de patatas LA CHULAPONA de FRUSANGAR 50 g de mantequilla 2 yemas de huevo 1 huevo (para pintar) Sal y pimienta al gusto Nuez moscada (opcional) Preparación: Cocción y puréPela y corta las patatas en trozos medianos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurre y pásalas por un pasapurés o prensa patatas hasta obtener un puré fino. Mezcla cremosaAñade la mantequilla al puré caliente y mezcla bien. Incorpora las yemas de huevo, salpimenta y, si quieres, añade una pizca de nuez moscada. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. FormadoColoca el puré en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, forma pequeñas rosetas o montoncitos del tamaño de un bocado. Pintado y horneadoBate el huevo y pinta suavemente las patatas con ayuda de un pincel de cocina. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Acabado y presentación: Sirve las Patatas Duquesa recién horneadas como guarnición elegante y sabrosa para carnes, pescados o platos festivos. Puedes espolvorear un poco más de nuez moscada o perejil fresco para decorar. Consejos: Para un acabado aún más crujiente, puedes gratinarlas unos minutos finales con calor superior.
