Estofado de Jabalí con Patatas del Pueblo

Este estofado tradicional destaca por la intensidad de la carne de jabalí, que se ablanda en un marinado que realza su sabor y textura. Acompañado de patatas fritas de la marca Patatas del Pueblo de FRUSANGAR, es un plato perfecto para disfrutar en familia, con una buena hogaza de pan para saborear cada gota de la salsa.

• Preparar el marinado:
  Coloca la carne de jabalí en una cazuela grande, sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla, los ajos (picados y enteros), y la manzana. Añade las hierbas (tomillo, laurel y romero) y vierte la cerveza hasta cubrir completamente la carne. Cubre la cazuela y deja marinar en la nevera durante 2 días.

• Preparar el sofrito:
  Pasados los 2 días, saca la cazuela del refrigerador y cuela el líquido del marinado, reservando tanto el líquido como la carne y los vegetales por separado.

• Sellado de la carne:
  En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos laminados junto con los trozos de carne. Dora la carne por todos lados, hasta que quede bien sellada y dorada. Retira la carne y resérvala.

• Cocción del estofado:
  En la misma cazuela, agrega la cebolla, la manzana y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo hasta que estén bien dorados. Incorpora nuevamente la carne, el líquido de marinado colado, las hierbas aromáticas, y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

• Cocción lenta:
  Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego bajo, cubre con agua hasta un dedo por encima de los ingredientes y añade las onzas de chocolate para dar cuerpo a la salsa. Cocina a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté bien tierna. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

• Freír las patatas:
  Mientras el estofado se termina, calienta el aceite en una sartén o freidora y fríe las patatas Patatas del Pueblo de FRUSANGAR hasta que queden doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sazona al gusto.

• Servir:
  Sirve el estofado caliente acompañado de las patatas fritas de Patatas del Pueblo de FRUSANGAR y un pimiento del piquillo para darle un toque dulce. ¡No olvides el pan para disfrutar de la salsa!