Patatas o, mejor dicho, variedades de patatas, hay muchas. ¡Muchísimas! Son miles y, claro, es imposible entonces decidirnos por una en concreto para emplearla en un buen guiso. Lo que ocurre es que, de lunes a sábado, cuando vamos a la compra, siempre vemos más o menos las mismas variedades. Entonces, ¿cuál es la mejor patata para guisos? En el artículo de hoy te damos algunas pistas…
Mejor patata para guisos: ¿cuál elegir?
Si ahondamos un poco en las variedades de patatas, hay muchos tipos y suelen ser todas muy versátiles, las podemos emplear en más de una receta y tipo de cocción. Por supuesto, en Patatas Frusangar lo primero que miramos y seleccionamos son las patatas de la mejor calidad, siempre para que los clientes lleven lo mejor a su mesa. Pero si tienes curiosidad y quieres escoger una que sea perfecta para el plato que vas a preparar, habrá que tener en cuenta ciertos aspectos. Por ejemplo, como la mayoría sabemos, hay una clasificación para los tipos de patata que se hace en función del tiempo de maduración. ¡Vamos a verlo!
Patata nueva o temprana
Son aquellas que se recolectan sin dejarlas de madurar por completo y se recogen, generalmente, en primavera. Se caracterizan por su alto contenido en agua y bajo nivel de almidón. Son más difíciles de comercializar porque su tiempo de conservación es bajo. Perfectas para cocer para una ensaladilla rusa o una ensalada campera
Patata semitemprana o de estación
El nivel de almidón ya va siendo más alto, ya que es algo más madura al recolectarse entre junio y septiembre. Se conserva durante más tiempo que la patata nueva. Es una variedad polivalente y puede utilizarse casi para cualquier plato
Patata vieja o tardía
Son las que dejamos completar su ciclo de maduración para recogerlas. De consistencia más dura y piel gruesa, contienen altos niveles de almidón y menos agua. Esta, quizá sea la mejor patata para guisos. Su poca cantidad de agua hace que retengan poco aceite, así que son perfectas para utilizarlas en un delicioso guiso. Concretamente, la variedad Monalisa, no va a quedar aceitosa, por lo que le sacaremos todo el rendimiento a esta patata.
¿Quieres saber más acerca de las características de cada tipo de patata? Pues entra en el magazine de Patatas Frusangar para descubrir cosas curiosas sobre el tubérculo por excelencia: la patata.