¿Cuál es el mejor método para almacenar patatas y evitar que broten?
Las patatas son un alimento fundamental en cualquier cocina, tanto a nivel doméstico como en la hostelería y la restauración. Sin embargo, su correcta conservación es clave para mantener su calidad, textura y sabor por más tiempo. Aunque existen diversas creencias sobre el mejor lugar para almacenarlas, hay ciertos factores esenciales que pueden marcar la diferencia en su durabilidad.
Uno de los problemas más comunes es la aparición de brotes, un proceso natural que ocurre cuando las patatas están expuestas a la luz o a temperaturas inadecuadas. Además, la humedad y la ventilación juegan un papel crucial en su conservación. Mantenerlas en un lugar oscuro, fresco y seco ayuda a prolongar su frescura y evitar que se ablanden o desarrollen moho.
El lugar ideal para almacenar patatas y evitar la aparición de brotes
Uno de los errores más comunes al almacenar patatas es dejarlas en la cocina o en la despensa a temperatura ambiente, lo que acelera la aparición de brotes y su deterioro. El truco definitivo para alargar su frescura es guardarlas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, como una bodega o un sótano con temperaturas entre los 4 y 10 °C.
A diferencia de lo que muchos creen, el frigorífico no es una opción recomendable. A temperaturas inferiores a 4 °C, los almidones de la patata se convierten en azúcares, alterando su sabor y textura. Además, esta transformación puede generar compuestos no deseados cuando se cocinan a altas temperaturas.
Otro consejo útil es almacenarlas en sacos de yute, cajas de madera o bolsas de papel, ya que permiten la circulación del aire y evitan la acumulación de humedad. También se recomienda mantenerlas alejadas de cebollas, ya que estas desprenden gases que aceleran el proceso de germinación de las patatas.
Principales variedades de patatas españolas y su capacidad de conservación
España cuenta con una gran diversidad de variedades de patatas, cada una con características específicas que influyen en su durabilidad y uso gastronómico. A continuación, presentamos algunas de las más destacadas:
1. Patata Agria
Uso: Ideal para freír gracias a su bajo contenido en agua.
Durabilidad: Alta. Se conserva bien en condiciones óptimas y no brota rápidamente.
2. Patata Monalisa
Uso: Muy versátil, apta para freír, cocer y asar.
Durabilidad: Media. Aunque tiene buena conservación, es más propensa a brotar en condiciones de calor.
3. Patata Kennebec
Uso: Excelente para guisos y tortillas.
Durabilidad: Alta. Tiene una piel resistente que la protege de la deshidratación.
4. Patata Red Pontiac
Uso: Perfecta para cocidos y ensaladas.
Durabilidad: Media-baja. Su piel fina la hace más vulnerable a la pérdida de frescura.
5. Patata Spunta
Uso: Muy usada en hostelería por su gran tamaño y versatilidad.
Durabilidad: Alta. Se conserva bien en ambientes frescos.
6. Patata Vitelotte
Uso: Especial para recetas gourmet.
Durabilidad: Baja. Su piel fina y su alto contenido en humedad reducen su tiempo de almacenamient
¿Cómo FRUSANGAR garantiza la frescura de sus patatas?
En FRUSANGAR, trabajamos con patatas de origen España, seleccionando las mejores variedades para garantizar calidad y frescura. Nuestras patatas se almacenan en instalaciones con temperatura y humedad controladas, evitando la aparición de brotes prematuros y preservando su sabor y textura.
Además, utilizamos métodos de distribución optimizados, sin necesidad de disponer grandes cantidades de stock almacenado, que permiten que el producto llegue a su destino en condiciones ideales, directamente del campo a las mesas de consumidores finales, como para los negocios de profesionales del sector alimentario.
Mantener las patatas frescas por más tiempo depende de un buen almacenamiento y del uso de variedades que tengan mayor durabilidad. El mejor truco es conservarlas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, lejos de fuentes de calor y humedad.
Si buscas patatas de calidad y origen España, en FRUSANGAR te ofrecemos las mejores variedades para tu cocina o negocio, garantizando frescura y sabor en cada entrega.
