Tiempo:
60m
Comensales:
4 personas
Dificultad
40%
¿Qué son las patatas Hasselback Truffle?
Las Patatas Hasselback Truffle son una versión gourmet de las clásicas patatas Hasselback, realzada con trufa o aceite de trufa para aportar un aroma y sabor intenso y sofisticado.
Son una preparación sueca que consiste en cortar las patatas en láminas muy finas sin llegar a cortarlas del todo, de forma que permanecen unidas en la base. Al hornearlas, las láminas se abren ligeramente como un abanico y quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Su nombre proviene del restaurante Hasselbacken en Estocolmo, donde se popularizaron.
La variante Truffle incorpora:
Aceite de trufa (normalmente de trufa negra o blanca).
A veces se añade laminillas de trufa fresca o en conserva.
También pueden incluir quesos trufados o mantequilla de trufa para potenciar el sabor.
Ingredientes:
4 patatas grandes de carne firme, te aconsejamos las Patatas del Pueblo de FRUSANGAR.
100 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el acabado premium:
50 g de queso parmesano rallado 🧀
2 cucharadas de aceite de trufa negra 🌟
Ramitas de tomillo fresco
Flor de sal al gusto
Preparación:
- Corte Ajedrezado 🔪🎨
Lava bien las patatas (¡no pelar! La piel crujiente es clave). Haz cortes transversales cada 3 mm sin llegar al fondo, creando un efecto abanico. Usa una cuchara de madera como guía para no cortar de más.
- Baño de lujo 🧈💦
Mezcla mantequilla y aceite. Pincela cada patata generosamente, asegurando que el líquido penetre entre los cortes. Hornea a 200°C (con ventilador) 1 hora, rociando cada 15 min con su jugo.
- Acabado Gourmet 🎩🔥
5 min antes de sacar, espolvorea parmesano entre las láminas. Hornea hasta gratinar. Al servir, rocía aceite de trufa, decora con tomillo y espolvorea flor de sal.
Consejos:
- Selección patatera: Elige patatas de piel gruesa y forma cilíndrica para cortes perfectos.
- Truco anti-quemaduras: Cubre con papel de aluminio los primeros 40 min.
- Variante express: ¿Sin trufa? Usa aceite de ajo negro o pesto de albahaca.
